中國人對廚房，真正需要的是什么？

企業(yè)在發(fā)展中，能為消費(fèi)者、社會帶來哪些價值？

在歐琳集團(tuán)發(fā)展的24年里，徐劍光從未停止思考。他要求他的團(tuán)隊里，尤其是研發(fā)設(shè)計團(tuán)隊，不能有一個是“廚盲”。他堅信，只有深入體驗，才有資格發(fā)言。12月26日，騰訊家居近距離采訪歐琳集團(tuán)董事長徐劍光，談一談他對中國廚房的理解和思考。

歐琳集團(tuán)董事長徐劍光

以下為本次采訪的部分實錄：

騰訊家居：歐琳凈洗水槽獲得了“2018年中國優(yōu)秀工業(yè)設(shè)計獎優(yōu)秀產(chǎn)品”稱號，能跟我們詳細(xì)談一談產(chǎn)品嗎？對于此次獲獎您的感受如何？

徐劍光：這要從上海世博會說起，2009年初我們啟動了上海世博會競標(biāo)參賽，拿到了入圍資格，會同了荷蘭、德國，以及中國農(nóng)科院三個國家的智囊團(tuán)，以世博會“城市讓生活更美好”為主題，奮斗了將近一年，最終研發(fā)的世博低碳智能廚房得到了評委組的投票認(rèn)可。

在我看來，上海世博會是以未來生活方式、城市形態(tài)的角度來表達(dá)態(tài)度?；貧w到廚房，如何在國家的扶持政策下，找對發(fā)展方向，打造適合中國人的廚房，是我們當(dāng)時主要思考的問題。最終我們認(rèn)為，越貼近生活，貼近用戶所需所想所求，就越適合中國家庭。中國飲食的美味獨(dú)一無二，廚房食材的健康更是重中之重，因此清洗水槽的想法就形成了。從肉類和禽類，到海鮮魚類還有水果蔬菜類，如何去掉激素和農(nóng)殘，以及重金屬，有害病菌等，同時達(dá)到清洗排放達(dá)標(biāo)，這就是我們后續(xù)努力去做的事情。2017年12月底我們在上海發(fā)布了歐琳凈洗水槽，這款水槽運(yùn)用的水離子凈化技術(shù)，是一種取之于水、還之于水的綠色殺菌消毒技術(shù)，不需要添加任何的化學(xué)消毒試劑，不會給環(huán)境帶來二次污染。利用安裝在水槽上的水離子發(fā)生器，將水分子分解為水羥基等高效消毒成分，水羥基能破壞病菌的細(xì)胞壁,破壞其代謝過程使得病菌徹底死亡。同時，水羥基還能破壞農(nóng)藥、激素的分子結(jié)構(gòu)，使其分解成水、二氧化碳和無機(jī)鹽，達(dá)到消除農(nóng)殘、激素的目的。目前它已走進(jìn)了許多消費(fèi)者的家庭，從美味佳肴的源頭給廚房健康多了一層保障。

這款產(chǎn)品的研發(fā)我們也得到了中國工程院院士徐志磊先生的親自指導(dǎo)，這樣的高科技尖端產(chǎn)品的制造成功徐院士功不可沒。這次得獎并不是我們研發(fā)最終的目的，我們是要把企業(yè)做成對社會有價值的，尊重廣大消費(fèi)者的品牌，把小我的企業(yè)轉(zhuǎn)變成為社會服務(wù)的企業(yè)。

騰訊家居：今天剛好是歐琳凈洗水槽發(fā)布一年的重要節(jié)點(diǎn)，歐琳也一直在為廚房提供更多可能，在智能廚電方面歐琳未來的方向是什么？

徐劍光：歐琳的智能廚電項目溯源很早，也是在上海世博會那段時間有了大的發(fā)力。智能廚電，乃至于人們的智能生活，我認(rèn)為它只有起點(diǎn)沒有終點(diǎn)。當(dāng)下人們更關(guān)注食物的健康和營養(yǎng)，更講究中西結(jié)合的生活方式，這就對智能廚電提供了很好的方向。我們之前花費(fèi)了兩年半的時間，對中國家庭炒菜的流程進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，同時對比專業(yè)的廚師流程，找到了問題的關(guān)鍵——燃?xì)庠罨鹆?。我們因此研發(fā)了可調(diào)火力的灶具，火力值從0.4KW起，最高可達(dá)5.2KW，這樣一來既節(jié)省了炒菜時長，又減輕了勞動強(qiáng)度，還減少了廢氣吸入，即便是一個不懂行的人也能炒出不錯的菜品。在2018年8月份我們還推出了“不怕油的油煙機(jī)”，只需清水和抹布一擦，就可以去除不銹鋼機(jī)身外殼、油網(wǎng)、油杯上的頑固油污。不需要洗滌劑和大量的勞動，對于消費(fèi)者實際使用而言，非常的省力方便。

在我看來，烹飪離不開科學(xué)性，比如食材清洗，也離不開藝術(shù)性，比如火候掌握。因此我們研發(fā)的產(chǎn)品是科學(xué)性與藝術(shù)性的雙面結(jié)合。在炒菜的過程中，人們能享受到這種快樂，這是最重要的。我90年前后上了兩年夜校，接受了大量中國菜系的正規(guī)教育培訓(xùn)，所以在我做廚房產(chǎn)品時，我的團(tuán)隊里的人一定都要會炒菜。你都沒有體驗過做菜的痛點(diǎn)，又怎能幫人們解決問題，做出來的東西怎么可能符合實際？

我們在產(chǎn)業(yè)為“零”的空白狀態(tài)中，摸索出一套發(fā)展方式，學(xué)習(xí)發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗，然后從中國廚房的使用角度出發(fā)，從而無限接近中國人最滿意的廚房。

騰訊家居：2018年馬上就要走到結(jié)尾，您如何看待這一年的集團(tuán)發(fā)展？2019年有什么計劃呢？

徐劍光：歐琳走過了24年，我們其實只做了一件事，把歐洲廚房引入到中國。關(guān)于中國人生活方式和習(xí)慣的相關(guān)研究和了解，目前我們已基本完成。2018年年初我們提出了“歐琳，2018年真的不一樣”，從前期的消費(fèi)市場培育，到消費(fèi)理念延伸，我們基本達(dá)到了供需關(guān)系的平衡。2019年，我們會讓更多的消費(fèi)者去接受產(chǎn)品更新的規(guī)律。所以2019年我們叫“騰飛歐琳”，更多是從健康的角度去思考的。我們會陸續(xù)推出新產(chǎn)品，讓更多消費(fèi)者用到我們的產(chǎn)品，這是我們2019年的心愿。

騰訊家居：未來在廚房這一領(lǐng)域，歐琳還會給大家?guī)砟男┬碌纳罾砟睿?/strong>